Bu böregi annem daha güzel yapar ama benim elimdende cok begenildi. Annemde anneannemden ögrenmis, oda zamaninda cok güzel börekler cörekler yaparmis. Bende cok lezzetli gözlemelerini börek ve cöreklerini yedim anneannemin. Allah anneanneme saglik versin. Ben simdi ücüncü nesil bu böregi yaptim, insallah benim kizimda ilerde büyüyünce yapar. Bu börek hazir yufkaylada yapilabilir, ama bunun lezzeti kendi elinle acmakta. O zaman daha nefis olur. Almanyada yasadigim sehirde taze yufka bulunmadigi icin bende kendim actim.
Tarifini sizlerede yazak istiyorum, biraz zahmetli ama cok leziz. Benim iki saatimi aldi. Icine istenilen harc konabilir, mesela patatesli, peynirli, sade kiymali, ben annemin yaptigi gibi kiymanin icine ispanakda ekledim.
Hamuru icin: 1 kg. un, yas maya, tuz, 2-3 cay kasigi kadar zeytinyag, alabildigi kadar un.
Hamur kulak memesi yumusakliginda yunurulur ve mayasi gelmesi icin bekletilir.
Ic harci icin: 500 gr. ispanak, 250 gr. kiyma, 2 sogan orta büyüklükte, tuz, karabiber, istege göre baharatlar.
Önce sogan kavrulduktan sonra kiyma eklenerek oda kavrulur. Daha sonra ispanaklar eklenerek hep beraber kavrulur. en sona baharat ve tuz eklenir ve kullanmadan önce sogumasi beklenir.
Benim yaptigim undan iki tepsi oldu tepsinin birini rulo sekli verdim, diger tepsiyide hamurlari uzunlamasina yerlestirdim.
Mayasi gelen hamur, elma büyükügünde parcalara ayrilir, ve her biri yufka seklinde oklavayla ince acilir. Acilan hamurun üzerine zeytinyagi sürülür ve hamurun orta kismina ic harc konur ve en uc kismindan baslayarak rulo seklinde sarilir. Üzerine yumurta sarisi sürülerek 180°-200° derece sicakliktaki firinda kizartilir. Sicak servis edilir. Afiyet olsun.
